Recepta de Conill amb Salsa de Ratafia i trinxat de patata i col de “La Troballa”
Conill amb salsa de ratafia i trinxat de patata i col
Plat de Conill amb salsa de Ratafia i Trinxat de patata i col
4 cuixes de conill
Per el trinxat:
½ col d’hivern
3 patates mitjanes
4 grans d’all
2 cullerades soperes de llard de porc
Sal
Per la salsa:
¼ de litre de ratafia
100 gr. de fons de carn
100 gr. de sucre Sal
Elaboració del trinxat: Bullim la patata i la col (per separat) fins que estiguin ben cuites, les colem procurant que no quedi aigua i trinxem amb l’ajuda d’una forquilla . En una paella afegim el llard de porc i l’all laminat, quan agafi color afegim el trinxat de col i patata fent forma de truita, deixant que agafi color pels dos costats i que faci una capa cruixent.
Elaboració de la salsa de ratafia: Posem el sucre en un cassó a foc lent, fins que es desfaci. Quant el sucre trenqui el color hi afegim la ratafia i ho deixem reduir. Tot seguit quant tinguem la ratafia reduïda amb textura de xarop hi afegim el fons de carn i ho deixem a foc lent fins que tinguem una salsa espessa o la textura desitjada. Finalment rectifiquem amb un polsim de sal.
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva daurem les espatlles i cuixes de conill a foc viu, prèviament salpebrades i les reservem.
Presentació Posem el trinxat amb un motlle circular, al costat posem l’espatlla i la cuixa sobreposades i salsejem amb la salsa de ratafia.
Gràcies a l’Esteve Camps i al Restaurant “La Troballa” per haver col·lborat desinteresadament en aquest bloc.
El plat del conill del Bergos a la Troballa de St. Julià
Aquest post no es l’últim, però si un punt i a part important en aquest bloc.
És el millor final que podien tenir els conills criats a “El Bergos” , es anar a parar a la cuina de l’Esteve Camps al Restaurant ” La Troballa” de St. Julià.
Vull celebrar l’èxit d’aquesta iniciativa amb tots els que l’heu seguit, tant al bloc com a les xarxes socials i que us agrada el conill.
La millor manera per fer-ho és oferir-vos un menú degustació per a dues persones al Restaurant La Troballa de St. Julià,
on l’Esteve Camps us oferirà un menú on el plat estrella serà el conill amb reducció de ratafia i trinxat de patata i col.
Ara ve el concurs, aquest menú només el podrà gaudir la persona que encerti quants mascles i quantes femelles eren del total de 9 conills de la conillada original.
Podeu participar deixant comentari amb la resposta en aquest post del Bloc, al Facebook o Twitter, gràcies per participar. En cas d’empat es farà un sorteig entre els encertants.
La resposta la donaré divendres dia 30 de març de 2012.
Podeu trobar el Restaurant i l’Esteve en els següents enllaços:
1er dia, els germans
Conillets al niu acabats de neixer
Els conillets ja tenen germans, benvinguts! Quants dirieu que son?
A les xarxes socials ja s’ha respost la incognita, en van neixer 11, en va morir un en el part i un altre es va donar en adopció a una conilla que n’havia fet menys, ja que al ser el primer part no es deixen mai més de 8 o 9 conills per conillada.
Com ja vaig dir al principi, als 18 dies d’haver nascut la primera conillada la conilla es cobreix de nou i al cap de 30 dies neixen aquests petits de la foto.
El cicle continua!
Enllaç a les xarxes socials:
45 dies
Els conillets han deixat de menjar pinso de creixement per passar a menjar pinso final
Després de menjar una setmana de pinso medicat es deixa de donar i es comença a donar pinso final, també anomenat “blanc”, perquè no porta cap tipus de medicament. Ara ja pesen entre 1,5 i 1,6 Kg.
- Conillets amb 45 dies
40 dies
conills amb 40 dies de vida
Els conills ja viuen sols!!!
Avui els conillets ja comencen l’etapa d’engreix en una gabia per a ells sols. Menjaran un pinso especial durant 20 dies. Alguns dels germans han hagut de deixar la conillada, ja que no poden ser més de 7 per gàbia.
28 dies
Els conillets ja tenen 28 dies, ja els hem tret el niu, mengen el mateix que la mare
- Foto dels conillets amb 28 dies de vida
Ja comparteixen totalment l’espai de la gàbia amb la mare, son independents tot i que encara mamen i busquen la mare per seguretat i escalfor.
Al començar a menjar pinso creixen més ràpid i la mare es refà ràpidament al no haver-los de donar tanta llet.
Encara son 10 germans, els mateixos que van néixer.
22 dies
Conillets amb 22 dies
Els conillets ja tenen 22 dies, ja corren, mengen solid i nomes van a dormir i descansar al niu.
Surten i entren lliurement del niu, tot i que aquest és per ells un espai molt important de repos i seguretat.
La mare encara els dona llet però ells ja comencen a provar el pinso i la palla.
La mare ja ha estat coberta pel mascle (al cap de 18 dies després del part) i s’ha anotat la data a la seva fitxa de control, la vida comença de nou dintre seu.
Enllaç a Xarxes Socials:
15 dies
Conills al niu amb 15 dies
Els conillets ja tenen 15 dies, estan wapissims!
Ja han obert els ulls i exploren el niu, no en surten ja que encara necessiten estar protegits per l’escalfor del niu. Reconeixen els seus germans i hi juguen dins el niu. En pocs dies alguns ja s’atreviran a sortir a explorar l’exterior del niu vigilats per la seva mare.
Enllac a notes a les Xarxes Socials:
Recull de Petites Histories d'un Conill 