Recepta de Conill amb Salsa de Ratafia i trinxat de patata i col de “La Troballa”

Conill amb salsa de ratafia i trinxat de patata i col

Plat de Conill amb salsa de Ratafia i Trinxat de la cerdanya

Plat de Conill amb salsa de Ratafia i Trinxat de patata i col

Ingredients per 4 persones:
4 espatlles de conill
4 cuixes de conill
Per el trinxat:
½ col d’hivern
3 patates mitjanes
4 grans d’all
2 cullerades soperes de llard de porc
Sal
Per la salsa:
¼ de litre de ratafia
100 gr. de fons de carn
100 gr. de sucre Sal

Elaboració del trinxat: Bullim la patata i la col (per separat) fins que estiguin ben cuites, les colem procurant que no quedi aigua i trinxem amb l’ajuda d’una forquilla . En una paella afegim el llard de porc i l’all laminat, quan agafi color afegim el trinxat de col i patata fent forma de truita, deixant que agafi color pels dos costats i que faci una capa cruixent.
Elaboració de la salsa de ratafia: Posem el sucre en un cassó a foc lent, fins que es desfaci. Quant el sucre trenqui el color hi afegim la ratafia i ho deixem reduir. Tot seguit quant tinguem la ratafia reduïda amb textura de xarop hi afegim el fons de carn i ho deixem a foc lent fins que tinguem una salsa espessa o la textura desitjada. Finalment rectifiquem amb un polsim de sal.
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva daurem les espatlles i cuixes de conill a foc viu, prèviament salpebrades i les reservem.

Presentació Posem el trinxat amb un motlle circular, al costat posem l’espatlla i la cuixa sobreposades i salsejem amb la salsa de ratafia.

Gràcies a l’Esteve Camps i al Restaurant “La Troballa” per haver col·lborat desinteresadament en aquest bloc.

Anuncis

El plat del conill del Bergos a la Troballa de St. Julià


Aquest post no es l’últim, però si un punt i a part important en aquest bloc.


És el millor final que podien tenir els conills criats a “El Bergos” , es anar a parar a la cuina de l’Esteve Camps al Restaurant ” La Troballa” de  St. Julià.
Vull celebrar l’èxit d’aquesta iniciativa amb tots els que l’heu seguit, tant al bloc com a les xarxes socials i que us agrada el conill.
La millor manera per fer-ho és oferir-vos un menú degustació per a dues persones al Restaurant La Troballa de St. Julià,
on l’Esteve Camps us oferirà un menú on el plat estrella serà el conill amb reducció de ratafia i trinxat de patata i col.
Ara ve el concurs, aquest menú només el podrà gaudir la persona que encerti quants mascles i quantes femelles eren del total de 9 conills de la conillada original.
Podeu participar deixant comentari  amb la resposta en aquest post del Bloc, al Facebook o Twitter, gràcies per participar. En cas d’empat es farà un sorteig entre els encertants.
La resposta la donaré divendres dia 30 de març de 2012. 

Podeu trobar el Restaurant i l’Esteve en els següents enllaços:

Web, Bloc, Facebook Esteve , Grup de Facebook i Twitter

55 dies

Conills amb 55 dies, a la gàbia d'engreix

Ultims dies a la granja, on poden estar millor?

Encara els queden uns dies, però ja podrien ser venguts en qualsevol moment, el seu pès es de 1,90Kg de mitjana.

Enllaç a xarxes socials:

Facebook i Twitter

1er dia, els germans

Conillets al niu acabats de neixer

Conillets al niu acabats de neixer

Els conillets ja tenen germans, benvinguts! Quants dirieu que son?
A les xarxes socials ja s’ha respost la incognita, en van neixer 11, en va morir un en el part i un altre es va donar en adopció a una conilla que n’havia fet menys, ja que al ser el primer part no es deixen mai més de 8 o 9 conills per conillada.

Com ja vaig dir al principi, als 18 dies d’haver nascut la primera conillada la conilla es cobreix de nou i al cap de 30 dies neixen aquests petits de la foto.
El cicle continua!

Enllaç a les xarxes socials:

Facebook i Twitter

45 dies

Conillets amb 45 dies de vidaEls conillets han deixat de menjar pinso de creixement per passar a menjar pinso final

Després de menjar una setmana de pinso medicat es deixa de donar i es comença a donar pinso final, també anomenat “blanc”, perquè no porta cap tipus de medicament. Ara ja pesen entre 1,5 i 1,6 Kg.

Conillets amb 45 dies

Enllaç a xarxes socials:
Facebook i Twitter

40 dies

conills amb 40 dies de vida

conills amb 40 dies de vida

Els conills ja viuen sols!!!

Avui els conillets ja comencen l’etapa d’engreix en una gabia per a ells sols. Menjaran un pinso especial durant 20 dies. Alguns dels germans han hagut de deixar la conillada, ja que no poden ser més de 7 per gàbia.

Enllaç a les Xarxes Socials:
Facebook
i Twitter

34 dies

 

Els conillets ja tenen 34 dies i pesen 750grms.Conillets amb 34 dies

Aquesta és l’ultima imatge dels conillets amb la seva mare, aquesta pròxima setmana ja començaran a viure en una altre gàbia d’engreix amb d’altres conills de la granja.

Enllaç a les Xarxes Socials:

Facebook  i Twitter

28 dies

 

Els conillets ja tenen 28 dies, ja els hem tret el niu, mengen el mateix que la mareFoto dels conillets amb 28 dies de vida

Foto dels conillets amb 28 dies de vida

Ja comparteixen totalment l’espai de la gàbia amb la mare, son independents tot i que encara mamen i busquen la mare per seguretat i escalfor.
Al començar a menjar pinso creixen més ràpid i la mare es refà ràpidament al no haver-los de donar tanta llet.
Encara son 10 germans, els mateixos que van néixer. 

Enlaços a les Xarxes Socials:
Facebook  i Twitter 

22 dies

Conilles amb 22 dies

Conillets amb 22 dies

Els conillets ja tenen 22 dies, ja corren, mengen solid i nomes van a dormir i descansar al niu.

Surten i entren lliurement del niu, tot i que aquest és per ells un espai molt important de repos i seguretat.
La mare encara els dona llet però ells ja comencen a provar el pinso i la palla.
La mare ja ha estat coberta pel mascle (al cap de 18 dies després del part) i s’ha anotat la data a la seva fitxa de control, la vida comença de nou dintre seu.

Enllaç a Xarxes Socials:

Facebook i Twitter

15 dies

Conills al niu amb 21 dies

Conills al niu amb 15 dies

Els conillets ja tenen 15 dies, estan wapissims!

Ja han obert els ulls i exploren el niu, no en surten ja que encara necessiten estar protegits per l’escalfor del niu. Reconeixen els seus germans i hi juguen dins el niu. En pocs dies alguns ja s’atreviran a sortir a explorar l’exterior del niu vigilats per la seva mare.

Enllac a notes a les Xarxes Socials:

Facebook i Twitter